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''Bio ist doch viel zu teuer'', lautet oft ein Argument gegen die Verwendung von Bio-Lebensmitteln in der Gemeinschaftsverpflegung oder der Gastronomie. Praxisbeispiele zeigen, dass ein Bio-Anteil von 10 Prozent ohne nennenswerte Belastungen möglich ist. Eine günstige Lebensmittel- und Lieferantenauswahl, eine durchdachte Kalkulation und eine sinnvolle Speiseplangestaltung minimieren die Mehrkosten. Bio-Produkte erfolgreich einführen, das heißt: Unternehmensführung, Küchenpersonal, Gäste ausführlich informieren und integrieren. Der Leitfaden bietet Entscheidungsträgern in der Außer-Haus-Verpflegung ausführliche Hintergrundinformationen und praxisnahe Tipps. Eine breite Auswahl an Adressen und Literaturhinweisen ässt keine Fragen offen.